Guacamole revisité

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Dans le colis que mon partenaire, la maison « Sabarot », m’ a envoyé il y avait ces petites « gouttes de poivrons ». Une belle découverte, originale et colorée à la saveur assez douce. Elles apportent une touche sympa à mon guacamole revisité.

Ces « gouttes de poivrons » peuvent être intégrées dans des salades, des pâtes ou comme ici pour donner une touche de couleur aux apéritifs d’ été.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 1 bocal de « Gouttes de Poivrons » de la marque Sabarot
  • 1/2 citron vert
  • 1 sachet de 20 g de mélange d’ épices pour guacamole « OLD EL PASO
  • 3 c à soupe de farine de manioc
  • 100 gr de maïs grillé
  • 1 paquet de chips de maïs nature

Ouvrir et dénoyauter les avocats.

Ecraser leurs chairs dans un saladier et arroser de jus de citron vert.

Mélanger la purée d’ avocat obtenue avec le  sachet d’ épices et les 3 cuillères à soupe de farine de manioc.

Filmer au contact et réserver la préparation au réfrigérateur.

Mixer 75 gr de chips de maïs avec les 100 gr de maïs grillé afin d’ obtenir une chapelure bien fine. Si il reste des morceaux un peu trop gros,  tamiser le mélange.

Préparation des verrines

Déposer dans le fond des verrines une couche de guacamole, recouvrir de chapelure de maïs et décorer avec les « gouttes de poivrons ».

Réserver au réfrigérateur

Préparation  des perles de guacamole 

A l’ aide de deux petites cuillères, former des perles de guacamole.

Les faire rouler dans la chapelure.

Disposer une perle par chips et décorer avec les « gouttes de poivrons ».

Vive les apéritifs colorés !

 

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