Tarte tatin mangue-vanille

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La tarte tatin, c’est toute une histoire ! Aux pommes, aux poires, à la banane ou comme ici à la mangue : je les aime toutes ! Ici des cubes de mangues poêlées et de la « poudre fine de vanille de Tahiti« , une délicieuse pâte sablée et au four pour 40 mn ! Avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de chantilly voilà un dessert sublime réalisé en peu de temps.

Pour 6 personnes (un moule de 25 cm)

Ingrédients

Préparation des mangues

Laver, peler et détailler les mangues en dés.

Faire fondre les 40 gr de beurre dans  une poêle et y ajouter les dés de mangues.

Saisir les dés à feu vif puis verser les 100 ml de sirop.

Laisser cuire l ‘ensemble, le sirop va caraméliser.

Mettre les dés de mangues dans un plat à gâteau avec des bord un peu hauts.

Saupoudrer de poudre de vanille.

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparation de la pâte sablée

Dans le bol d’ un robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajouter l’ oeuf et le sel.

Incorporer la farine et sabler l’ ensemble quelques minutes.

Mettre la pâte obtenue entre de feuilles de papier sulfurisé.

Etaler la pâte puis retirer la feuille du dessus.

Recouvrir les mangues à l’ aide de la pâte et enlever la deuxième feuille.

Faire un petit trou au milieu de la pâte pour que la vapeur s’ échappe.

Enfourner pour 40 mn.

Servir tiède ou froide avec de la glace vanille ou de la chantilly ou les pourquoi pas les deux !

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