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Faraoa coco

IMG_2563Nostalgie quand tu me tiens… Le traditionnel pain coco, en Polynésie il accompagne les petits déjeuners, les déjeuners et les dîners, c’est une merveille !

J’ai déjà mis une recette sur le site lors de la confection des « Burgers Poulet-Coco » mais je voulais vous faire partager cette nouvelle recette qui confère au pain coco un moelleux exceptionnel ! Au petit déjeuner avec un café au lait de coco : le bonheur !

Pour deux pains coco (c’est tellement bon qu’un ne suffit pas )

Ingrédients

  • 500 gr de farine 
  • 200 ml de lait de coco 
  • 60 gr de sucre
  • 1/2 cube de levure de boulangerie fraîche  (soit 12,5 gr) ou 14 gr de levure de boulanger
  • 100 ml d’eau tiède (ou d’eau de coco)
  • 5 gr de sel

Préparer un levain directement dans la cuve du robot ou dans un saladier en mélangeant  la levure  de boulangerie, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d’eau à prélever dans la dose des ingrédients. 

Laisser lever 1/2 heure à couvert.

Passer ce délai, ajouter la farine, le sucre, le sel, le reste d’eau et le lait de coco.

Mettre le robot avec l’accessoire pétrin et commencer à pétrir à vitesse lente (le pain coco peut être aussi réaliser à la main).

Augmenter la vitesse, pétrir 10 min.

Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser lever 2 h  dans le four à 40°C avec un bol d’eau tiède.

Passer ce délai diviser la pâte en deux pâtons. 

Les disposer  dans deux moules à cake beurrés et farinés ou dans un plat à gratin garnit de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. 

Laisser lever les pains coco. 

Préchauffer le four à 180 °C avec un petit bol d’eau.

Quand la pâte atteint le haut des moules, enfourner et laisser cuire entre 20 et 25 min environ, il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Les pains doivent être juste dorés.

 

2 réflexions sur “ Faraoa coco ”

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